Emelie Westlander

Vegetariska och veganska recept att laga i jul
Julen närmar sig med stormsteg och jag tänkte att ni skulle få lite tips på smarriga recept ni kan laga under juldagarna och på självaste julafton!
Två smarriga saffransrecept
Saffran är ju en av de smarriga lyxiga kryddorna att använda för att förhöja julkänslan på maten. Saffransrisotto, lussekatter, saffransbullar, saffransgröt. The list goes on. Idag ska ni få två recept med saffran som ni borde laga nu i juletiderna.
SAFFRANSCHIAPUDDING (orginalrecept från Elsa med några små ändringar från mitt håll.) Mitt recept räcker för två personer.
 
du behöver:
5msk chiafrön
1/2 paket saffran
2dl kokosgrädde
2dl havremjölk (jag använde oatlys ikaffe)
lite honung/agave sirap för sötning
 
gör såhär:
1. Blanda fröna med saffran.
2. Tillsätt kokosgrädden och 1dl havremjölk, rör ihop ordentligt och tillsätt successivt mer havremjölk, det ska vara ganska mycket eftersom att chiafrön drar åt sig så pass mycket vätska.
3. Rör ner lite honung eller agave sirap för sötning efter smak.
4. Ställ i en burk med lock i kylen över natten. När du tar ut den på morgonen får du röra om och eventuellt tillsätta lite mer havremjölk för att få önskad konsistens. Jag serverade chiapuddingen med björnbär men det gör ni som ni vill!
 
 
SAFFRANSVÅFFLOR (helt och hållet mitt egna recept) räcker till fyra stycken våfflor
 
du behöver:
ca: 2dl vetemjöl (lite mindre)
1tsk bakpulver
1/2 paket saffran
1dl kokosgrädde
1dl havremjölk
1 ägg
50g smör + extra för gräddningen
 
gör såhär:
1. Blanda vetemjöl, bakpulver och saffran i en skål.
2. Tillsätt kokosgrädden, havremjölken och ägget och vispa ihop.
3. Smält smöret och rör ner det i våffelsmeten.
4. Pensla våffeljärnet med lite smör och grädda våfflorna. Avnjutes med t.ex grädde och björnbär. Andra förslag på topping på våfflorna är att riva ner lite apelsinskal i vispad grädde, eller ha lite rårörda lingon till exempelvis.
Saffrans göttigheterna blev mer än godkända av Lollo och bilder från den mysiga tisdagen hittar ni HÄR
Kulturtisdag : Sju vegetariska recept att laga i höst
Okej okej, hösten är egentligen snart över även som det känns som den aldrig började och vi börjar närma oss vintern. Men just därför måste vi maxa det sista av hösten och varför inte genom att laga lite smarrig höstmat?
Pizza älskar vi alla! Varför inte göra en höstig topping med kantareller. Yuuum! Recept HÄR
Eller varför inte en smarrig vegansk kantarellpasta?
Kantarellrisotto är alltid en storslagen vinnare! I mitt recept står det svampbuljong men nu för tiden använder jag nästan alltid kantarellfond istället på grund av så mycket godare! Recept HÄR.
Om du vill vara lite extra ambitiös kan du alltid göra egen pasta fylld med gorgonzola och päron. Än idag bland det godare jag lagat!
Vegetariska hamburgare gillar vi också! Eller hur? Denna variant är med rödbetor och avokadodressing PLUS sötpotatispommes för det är så bananas gott!! Recept på det HÄR.
Vi kör på ett till recept med rödbetor. Nämligen rödbetsrisotto med trattkantareller!! NomNom!!
Vi avslutar det hela med ett recept på vegetarisk carbonara, champinjoner istället för bacon och dessutom mjölkfri bortsätt från parmesanosten. Receptet hittar ni HÄR.