Emelie Westlander

Saffranspasta med halloumi, sparris och timjan
Receptet räcker till fyra personer.
 
Ingredienser:
2 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
1/2 röd chili
5dl gräddfil
1,5 grönsaksbuljong träningar
Saft från 1/2-1 citron
1/2 paket saffran
Salt och peppar
Färsk timjan
Smör
Spagetti
1 knippe sparris
1 halloumi
 
Gör såhär:
1. Fräs Schalottenlök, chili och vitlök i smör. Häll i gräddfilen, saffran, buljongen, lite timjan och pressa i citron. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med en liten klick smör.
2. Skiva halloumin. Bryt av sparrisen där den går av, skär den i mindre bitar.
3. Koka pastan någon minut mindre än vad som står på paketet. Stek halloumin och sparrisen.
4. Rör ihop pastan med saffransåsen, låt det puttra ihop någon minut. Servera med lite mer timjan på toppen, halloumi och sparris. NJUUUUT!!
Blomkålsburgare med getostkräm
Receptet räcker till 6 burgare (beroende på hur tjocka skivor blomkål ni skär.)
 
Ingredienser:
hamburgerbröd
3 små blomkålshuvuden
150g rumstempererat smör
1dl olivolja
1 citron
200g getost
2dl crème fraiche
salt 
svartpeppar
(rödlök
tomat
ärtskott)
 
 
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Tvätta citronen och riv skalet, värm upp med olivolja i en kastrull. När det börjat sjuda kan du dra av kastrullen från plattan, om du vill kan du sila av citronskalet.
3. Ansa blomkålshuvudena och gnid in dem i 50g smör var (alltså 150g sammanlagt) salta och peppra, kör in i ugnen i 10 minuter, sänk värmen till 150°C och låt blomkålen bakas i ytterligare 30-40 minuter. Var bara försiktig så att den inte blir för mjuk för då faller den isär när du skär upp den.
4. Mosa ihop getosten med crème fraiche och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
5. Ta ut blomkålen och skär den i tjockare skivor (på ca 2cm) 
6. Fördela blomkål på bröden och ringla över oljan. Toppa med getostkrämen och valfritt tillbehör. Vi hade rödlök, tomat och ärtskott. Sen är det bara att sätta tänderna i den och njuta!
 
Tagliatelle med spenat, buffalo mozzarella och pinjenötter
Kvällens middag är räddad mina vänner! Här kommer ett mumsigt recept!
bilden är en gif
(receptet räcker till två pers)
 
Ingredienser:
tagliatelle
olivolja
2-3 vitlösklyftor
1/3-1/2 chili
500g färsk bladspenat (minskar mycket i mängd när den steks)
1/2dl vitt vin (matlagningsvin går bra!)
2dl vispgrädde
saft från citron (kan uteslutas)
1 buffalo mozzarella
pinjenötter
salt
peppar
parmesanost
körsbärstomater (kan uteslutas)
 
Gör så här:
1. Koka upp pasta vatten, häll i (massa) salt! Häll ner pastan och koka en minut under anvisad tid.
2. Hacka vitlöken och chilin och fräs ihop med spenaten i olivolja. Häll på vinet och låt det puttra ihop och häll därefter på grädden. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite saft från citron om du tycker det behövs. Riv ner lite parmesanost i såsen.
3. Häll ner pastan i såsen och låt det gotta ihop sig i en minut. Servera pastan med buffalo mozzarella, pinjenötter, extra parmesanost och eventuellt körsbärstomater.
4. ÄT OCH NJUT!