En gudomligt god pasta

Här om veckan när jag hade ensamkväll hemma bestämde jag mig för att laga en riktigt god pasta. För pasta är livet. Fick jag välja en sak att äta resten av livet, ja då blir det pasta (förutsatt att jag får variera tillbehöret.) Vill du laga denna gudomligt goda pasta så fortsätt läsa och börja laga! Receptet räcker till en person.
Ingredienser:
70-100gram valfri pasta (jag använde mezze maniche från zeta)
100g champinjoner
1-2 klyftor vitlök
1 schalottenlök
1/3 röd chili
1/2 paket oatly imat (ca 1,5dl)
1/4 buljongtärning (jag använde svampbuljong)
citron
parmesanost
persilja
smör eller margarin
salt
svartpeppar
 
Gör såhär:
1. Sätt på pastavattnet (salta massa och häll ner olivolja) och hacka upp och vattna ur svampen. Detta gör du genom att lägga de skivade champinjonerna i en stekpanna på hög värme tills vätskan börjat dunsta bort.
2. Hacka upp löken och chilin, ha i en klick smör i stekpannan med svampen och kör ner lök- och chiliblandningen. Stek tills svampen och löken fått en gyllenefärg. Häll på grädden.
3. Häll ner pastan i vattnet, koka 1-2 minuter kortare än vad som står på förpackningen.
4. Ha i buljong och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Riv ner typ 1/2-1dl parmesanost och en massa hackad persilja.
5. Sila av pastan och rör ihop den med såsen, låt puttra ihop i någon minut. Avsluta med att röra ner en extra klick smör och toppa med extra parmesanost och persilja.
6. NJUUUT!!!
 
Lunch och Middag, Recept | | Kommentera |

Vegansk kantarellpasta med persilja

Nu ska ni få något som jag lagade förra veckan som jag tyckte blev så gott att jag åt det fyra gånger! Två middagar och två lunchlådor fick det bli.
Receptet räcker för 2-3 personer
 
Du behöver:
- kantareller (valfri mängd efter vad du har råd med, men mycket är gott! Tror vi hade någonstans mellan 300-500g trattkantareller går också bra!)
- mjölkfritt smör
- 1 bananschalottenlök
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1/2dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
- 3dl oatly imat
- 6-10 droppar tryffelolja
- kantarellfond
- citron
- salt och peppar
- 1/2dl parmesanost (får uteslutas för er som är veganer, jag undviker mest mjölkprotein vilket parmesan knappt innehåller.)
- persilja
- valfri pasta (jag tycker den tunnaste spagettin är godast!)
 
Gör såhär:
1.
Börja med att vattna ut kantarellerna. Det gör du genom att "steka" dem i en kastrull under lock på ganska hög värme tills vattnet dunstat bort. Tänk på att röra om då och då. Samtidigt som du gör detta kan du hacka upp löken. Sätta på pasta vattnet kan du lika väl göra nu!
2. Häll ner löken och margarinet med kantarellerna och stek tills de fått en fin färg. Häll på vinet och låt det koka in lite i svampen. Därefter häller du över grädden, fond och tryffelolja.
3. Smaka av med citron, salt och peppar. Ha i rikligt mer persilja och riv ner lite parmesan om du inte är vegan och koka pastan al dente.
4. Låt pastan koka ihop lite med såsen så den drar åt sig lite mer av smaken. Sen är det bara att äta och njuta!
 
Lunch och Middag, Recept | | Kommentera |

Krispig potatisgnocchi med salviapesto

Idag ska ni få ett smarrigt recept på en salviapesto. Serveras i detta recept med färsk potatisgnocchi men funkar också till pasta eller som topping på kex.
 
Du behöver:
1,5dl valnötter
2 klyftor vitlök
20st salviablad
2msk olivolja
1dl parmesanost
citronsaft
salt och peppar
 
färsk potatisgnocchi
 
Gör såhär:
1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna, mixa ihop med salviabladen i en matberedare.
2. Riv eller pressa ner två vitlöksklyftor, ha i olivolja, parmesanost och mixa ihop.
3. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och adderad lite mer olivolja om du behöver få till en lösare konsistens.
4. Stek den färska potatisgnocchin i rikligt med olivolja tills den fått en krispig gyllene yta. Blanda ihop med lite av peston, varsegod och ät!
Enda minuset med denna pesto är att den fick lite tråkig färg. En skulle nog kunna ha ännu mer salvia!
Lunch och Middag, Recept | mat, pesto | | Kommentera |
Upp