Emelie Westlander

Mini chokladpavlovor med vaniljvispgrädde och hallon
cirka 20-25st 
 
Ingredienser:
6st äggvitor
5dl strösocker
5msk vatten
2krm ättika
1dl kakao
1dl hasselnötter (kan uteslutas)
 
5dl vispgrädde
1-2tsk vaniljsocker (kan uteslutas, men då blir det ingen vaniljvispgrädde)
 
färska hallon
 
//
 
1. Sätt ugnen på 125°C och förbered en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda socker och vatten i en kastrull. Rör tills sockret har smält. Koka försiktigt till 120°C (använd termometer!)
3. Vispa äggvitorna fluffigt samtidigt som du häller ner ättikan. 
4. Tillsätt långsamt sockerlagen samtidigt som du vispar. Vispa tills det har svalnat och du fått en marängsmet. (Du ska kunna vända upp och ned på bunken utan att det ramlar ut.
5. Hacka hasselnötterna. (OBS! Tänk på att inte ha för stora bitar, för då fastar de i spritsen.)
6. Blanda försiktigt ned kakaon och de hackade hasselnötterna med hjälp av en slickepott.
7. Spritsa ut marängerna på en plåt (du kommer behöva två plåtar om du gör mängden enligt receptet.) Du kan också klicka ner marängsmeten med en sked men det är lättare att få en höjd på marängen om du använder en visp.
8. Ställ in marängerna i ugnen i 60-75 minuter beroende på storlek. Stäng därefter av värmen och låt de stå kvar på eftervärme i 30 minuter.
9. Vispa grädden. Tänk på att inte göra den för lös så att den rinner ner över marängerna. Blanda ner vaniljsockret.
10. Ta ut marängerna och låt de svalna helt. Spritsa därefter på valfri mängd grädde och toppa med ett hallon. Du kan givetvis ha på mer bär om du vill, det är bara gott!
 
 
 
Den godaste kolan ni kommer att äta
Här om dagen lagade jag en ofantligt god kola och jag vill nu dela med mig av receptet till er, den blir perfekt nu till jul!
 
Du behöver:
1,5 dl ljus sirap
Knappt 2dl socker
En dryg msk kardemumma kärnor
1,5krm vaniljpulver
Havssalt
2,5dl vispgrädde
140g smör
 
 
Gör såhär:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret, sirapen, vaniljpulvret, grädden och en rejäl nypa havssalt.
2. Låt det småputtra och rör om då och då.
3. Gör kulprovet för att se om kolan är klar. Du ska kunna rulla den utan att den säckar ihop, men den får heller inte vara hård.
4. Mortla kardemumma kärnorna och ha i mängd efter smak, men spara lite till slutet.
5. Lägg ner ett bakplåtspapper i en form (för att göra det lättare kan du smöra formen innan så fastnar bakplåtspapperet.) Häll ner kola smeten och låt det svalna.
6. Strö över det resterande av kardemumman och mer havssalt. Ställ in i kylskåpet och låt den stelna.
7. Skär upp kolan i bitar och slå in den i förslagsvis bakplåtspapper.
 
Kardemummakaka
Detta är nog den godaste kardemummakakan jag har bakat! Nu ska ni få receptet också.
 
Du behöver:
3st ägg
knappt 2dl strösocker
2,5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
3msk kardemummakärnor
100g smör + extra smör till smörjning av form
1dl vatten
ströbröd
 
Gör så här:
1. Vispa äggen och sockret fluffigt.
2. Mortla kardemumman och blanda ihop den med mjölet och bakpulvret. Häll ner i äggsmeten.
3. Smält smöret och häll i vattnet och blanda ner det i smeten (se bara till att det fortfarande är varmt.)
4. Smöra och bröa en form.
5. Kör in den i ugnen på 175°C i 30 minuter (kan variera beroende på ugn.)
6. Tips! För att den ska bli extra saftig. Vänd kakan uppochner över en ren kökshandduk och låt den svalna under formen.